Chả cốm

Thịt mông nạc giã thành giò sống

Mỡ phần luộc chín thái chỉ

Nước mắm chưng khô. Hành tỏi bóc vỏ giã nhỏ

Giò sống nêm tiếp đường ăn kiêng, hành tỏi, hạt tiêu, mì chính, nước mắm, lòng trắng trứng thúc cho thịt đồng nhất, cuối cùng cho mỡ phần trộn đều

Vo viên thịt giống hình miếng chả cốm, đem hấp chín, xiên thịt vào que nướng, lấy lòng đỏ trứng gà phết vào viên thịt 3-4 lần đem nướng trên than hoa cháy đỏ cho viên thịt chín đều là được (chú ý không nướng cháy, chỉ nướng cho lòng đỏ khô). Ăn nóng